【熱點要聞】近年，我國主食加工業(yè)發(fā)展迅速，正向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒆詣踊⒒姆较蜻~進。不久前，**的主食加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟宣告成立，對推動我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤其是主食加工產(chǎn)業(yè)意義重大。屆時，食品機械企業(yè)需在引進、消化、吸收基礎(chǔ)上集成創(chuàng)新，開發(fā)適合我國主食加工特點的技術(shù)與裝備助其發(fā)展。

我國主食產(chǎn)業(yè)潛力巨大

   近日，“主食、營養(yǎng)、戰(zhàn)略、標(biāo)準(zhǔn)化、科研轉(zhuǎn)化”等關(guān)鍵詞在由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦、黑龍江省哈爾濱市政府承辦、木蘭縣政府和農(nóng)加所主食加工技術(shù)研究院（哈爾濱）協(xié)辦的全國主食加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會暨主食加工技術(shù)交流活動中不斷被提及。至此，**的主食加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟宣告成立，標(biāo)志著我國主食加工業(yè)正向著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、自動化、化的方向快速邁進，繼續(xù)布局?jǐn)U大目前規(guī)模以上主食加工企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入超過2000億元的大市場。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，主食產(chǎn)業(yè)前景廣闊、潛力巨大，未來國內(nèi)有超過10萬億的市場，有超過70萬億級的市場。

  院士落戶加速產(chǎn)業(yè)布局

  就在主食加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟成立的前一天，在距黑龍江省哈爾濱市區(qū)150公里的木蘭縣，在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主食加工技術(shù)研究院（哈爾濱）舉行了“朱蓓薇院士工作站”揭牌儀式。中國工程院院士朱蓓薇正式落戶黑土地上的木蘭縣。“工作站的揭牌，不僅標(biāo)志著哈爾濱市在引進人才是高層次人才方面邁出了一大步，而且更標(biāo)志著哈爾濱市食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入了快速發(fā)展的新階段，必將有效促進哈爾濱市農(nóng)林牧漁業(yè)資源的開發(fā)利用。”哈爾濱市副市長張萬平在工作站的揭牌儀式上表達了欣慰之情。

   木蘭縣位于北緯45－46度之間，地處松遼流域東北黑土區(qū)，疏松肥沃的寒地黑土，造就了水稻、玉米、大豆、雜糧、蔬菜等作物優(yōu)良的品質(zhì)。木蘭縣有耕地186萬畝，年糧食總產(chǎn)81萬噸。其中水稻103萬畝，80%為地表水灌溉，認(rèn)證綠色食品原料水稻生產(chǎn)基地60萬畝。隨著農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善和農(nóng)業(yè)主體的發(fā)展壯大，木蘭現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)持續(xù)夯實?，F(xiàn)有水稻初加工規(guī)模以上企業(yè)10家，特色玉米深加工企業(yè)1家。就是因為有了這些得天獨厚的資源優(yōu)勢的“梧桐樹”，終于引來了院士“金鳳凰”。比起哈爾濱市長的高興，木蘭當(dāng)?shù)乜h政府的領(lǐng)到更是喜上眉梢。木蘭縣縣委書記張國文表示，院士工作站的掛牌將助力木蘭實施主食加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，整合當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品資源、延長產(chǎn)業(yè)鏈條，培育更多、、更有前景的超千億元食品企業(yè)，推動當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色、、高附加值轉(zhuǎn)化，叫響“寒地黑土”食品品牌，建設(shè)重要的食品產(chǎn)業(yè)基地，加速國內(nèi)外綠色食品加工企業(yè)向哈爾濱集聚的進程。

   食品界的人對中國工程院院士朱蓓薇并不陌生，她是遼寧省大連工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師，多年來，一直從事食品科學(xué)與加工，主要研究農(nóng)、水產(chǎn)品的精深加工基礎(chǔ)理論研究和應(yīng)用研究，此次落戶木蘭將對其學(xué)術(shù)研究與食品產(chǎn)業(yè)實踐相結(jié)合具有重要意義。

  中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓強調(diào)，主食加工技術(shù)研究院朱蓓薇院士工作站是我國食品領(lǐng)域的*個，也是主食工業(yè)化研究領(lǐng)域的*個，意義重大，標(biāo)志著黑龍江省由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食生產(chǎn)大省向農(nóng)產(chǎn)品加工大省、食品產(chǎn)業(yè)強省和經(jīng)濟大省轉(zhuǎn)變。

　聯(lián)盟助產(chǎn)學(xué)研企共發(fā)展

 “全國主食加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟要落實主食加工業(yè)、營養(yǎng)健康等戰(zhàn)略，以增進人民福祉為出發(fā)點、落腳點，整合各方資源，加大產(chǎn)業(yè)協(xié)同，推進行業(yè)交流與合作，開展聯(lián)合攻關(guān)，推動建立合作共生、協(xié)同發(fā)展的主食加工產(chǎn)業(yè)體系，促進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值和農(nóng)民持續(xù)增收，提升居民營養(yǎng)健水平。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局規(guī)劃處處長李增杰認(rèn)為，聯(lián)盟要牢固樹立服務(wù)意識，按照“目標(biāo)統(tǒng)一、自愿平等、分工合作、優(yōu)勢互補、權(quán)責(zé)平衡、合作共贏”的組織原則，適應(yīng)我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品加工及主食加工業(yè)發(fā)展的客觀要求，對接產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的共性需求，積極開展主食加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局、新技術(shù)、新裝備和新產(chǎn)品、發(fā)展政策和戰(zhàn)略等方面的研究、攻關(guān)和咨詢，服務(wù)于主食加工行業(yè)發(fā)展。

  據(jù)了解，設(shè)立在木蘭縣的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主食加工技術(shù)研究院，是農(nóng)產(chǎn)品加工研究所與木蘭縣人民政府共建的科技研發(fā)機構(gòu)。建院兩年來，現(xiàn)有*創(chuàng)新團隊1個，創(chuàng)研究人才37名，已經(jīng)在東北特色主食工業(yè)化加工、預(yù)制菜肴工業(yè)化等方面申報40余項，獲得授權(quán)20余項，在食品加工技術(shù)研發(fā)、科技成果轉(zhuǎn)化方面，取得了突破性進展。朱蓓薇院士工作站的建立為研究院凝聚*人才、打造創(chuàng)新團隊，實現(xiàn)跨越式發(fā)展提供了堅實保障，為推動黑龍江食品經(jīng)濟發(fā)展、振興東北經(jīng)濟具有重大意義。
　　
　　在新當(dāng)選的聯(lián)盟理事長、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓看來，科技創(chuàng)新是推動經(jīng)濟轉(zhuǎn)型發(fā)展的強大動力，人才是實施科技創(chuàng)新的基礎(chǔ)，更是創(chuàng)造財富的重要的資源。朱蓓薇院士工作站專家團隊入駐黑龍江，壯大了黑龍江省的人才隊伍，拓寬了其食品研發(fā)資源，為今后的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。
　　
　　主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展正當(dāng)其時
　　
　　近年，我國主食加工業(yè)發(fā)展迅速，正向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、自動化、化的方向邁進。企業(yè)和產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，企業(yè)生產(chǎn)能力和規(guī)模持續(xù)提升，規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)值迅速增長。目前規(guī)模以上主食加工企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入超過2000億元。同時，企業(yè)盈利能力持續(xù)增強，年利潤率同比增長十個百分點，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢集群發(fā)展已具雛形。在此大背景下，全國主食聯(lián)盟成立是主食加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的一個重要節(jié)點。
　　
　　雖然我國主食加工業(yè)發(fā)展勢頭良好，但其規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化水平低。工業(yè)化食品僅達到15%—20%，絕大部分主食的加工、供應(yīng)以小作坊、小攤販為主。許多主食產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程缺失嚴(yán)重，技術(shù)、工藝、裝備研發(fā)滯后，阻礙了產(chǎn)業(yè)健康的發(fā)展。當(dāng)前主食加工業(yè)中谷物主食加工比重較大，各類調(diào)理制品，尤其是方便即食的預(yù)制菜肴制品等營養(yǎng)主食比重還很低；并且主食產(chǎn)品中普通型產(chǎn)品多，中產(chǎn)品少。這些問題亟待通過管產(chǎn)學(xué)研機構(gòu)通力合作共同解決。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士表示，聯(lián)盟將緊密圍繞營養(yǎng)健康戰(zhàn)略需求，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場需求為導(dǎo)向，構(gòu)建技術(shù)研發(fā)與成果轉(zhuǎn)化平臺，攻克產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，建立信息共享機制，為聯(lián)盟成員發(fā)展提供技術(shù)指導(dǎo)、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)孵化、戰(zhàn)略咨詢等條件，組織聯(lián)盟單位共同開展主食加工傳統(tǒng)工藝挖掘、加工原料篩選、品質(zhì)評價、加工技術(shù)研發(fā)、裝備創(chuàng)制、質(zhì)量控制、標(biāo)準(zhǔn)修訂、市場銷售、品牌建設(shè)等工作，牽頭舉辦全國主食加工技術(shù)交流與培訓(xùn)活動，加快技術(shù)成果轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，協(xié)助企業(yè)培育國內(nèi)主食，促進我國主食加工產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，提升我國居民營養(yǎng)健康水平。
　　
　　主食加工聯(lián)盟秘書長張泓介紹其宗旨時表示，聯(lián)盟緊密圍繞營養(yǎng)健康戰(zhàn)略需求，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場需求導(dǎo)向，以各方共同利益為基礎(chǔ)，整合各方資源，開展協(xié)同攻關(guān)，推進行業(yè)交流與合作，建立主食加工合作共生、協(xié)同發(fā)展體系，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、互惠互利，共同促進我國主食加工產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，深化一二三產(chǎn)業(yè)融合，提升我國居民營養(yǎng)健康水平，推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效。
　　
　　專家表示，主食加工產(chǎn)業(yè)是我國食品加工產(chǎn)業(yè)的主體，大力發(fā)展主食加工，對于保障糧食、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級、傳承民族食品和文化具有重要意義。院士工作站將緊抓科技創(chuàng)新主線，立足黑龍江省糧食和畜禽等“大食物資源”*優(yōu)勢，把握好“東北振興”“一帶一路”、中蒙俄經(jīng)濟走廊、哈長城市群建設(shè)等重大戰(zhàn)略，開展現(xiàn)代主食加工技術(shù)研究。
　　
　　她在“聚焦?fàn)I養(yǎng)與健康、創(chuàng)新發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)”報告中指出，營養(yǎng)與健康已成為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共識。隨著人們經(jīng)濟水平的不斷提高，收入的增加和城市化的發(fā)展進程不斷推動著人類膳食結(jié)構(gòu)的改變。引進現(xiàn)代食品加工理念，開發(fā)現(xiàn)代食品加工技術(shù)，從營養(yǎng)、、方便、美味、實惠等多角度探索一條符合各國人民飲食習(xí)慣的“標(biāo)準(zhǔn)化”發(fā)展之路。強調(diào)營養(yǎng)化、工業(yè)化、地域特色化和休閑化成為現(xiàn)代主食的重要發(fā)展趨勢。
　　
　　黑龍江省素有“黑土地北大倉之稱，哈爾濱地處世界三大種植黑土地帶，是*的稻米種植、玉米種植和畜禽養(yǎng)殖黃金帶。稻米、大豆、馬鈴薯、甜菜等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量居全國。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所選擇在此建立農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主食加工技術(shù)研究院，所長戴小楓就是看中了它*的資源優(yōu)勢。
　　
　　中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所周素梅博士、張春暉博士以及糧食局科學(xué)院譚斌博士、北京光華精銳韓志輝博士分別就稻米主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、主食產(chǎn)業(yè)化問題與思考、定量鹵制肉制品加工技術(shù)進展和主食產(chǎn)業(yè)增值路徑等問題進行交流研討。
　　
　　周素梅稱，國內(nèi)原料與國外的品質(zhì)差距始終存在，原料品質(zhì)不穩(wěn)定，有什么加工什么，消費者對糧食的品質(zhì)要求越來越高，對我國稻米品種針對不同的產(chǎn)品開展加工適宜性評價，建立適宜加工原料評價標(biāo)準(zhǔn)體系非常必要，從加工的角度對育種界提出要求，從源頭上解決適宜我國傳統(tǒng)主食加工的品種缺乏問題。在引進、消化、吸收基礎(chǔ)上集成創(chuàng)新，開發(fā)適合我國稻米主食加工特點的技術(shù)與裝備。